Receta de Estofado Vietnamita. Receta de Hot Pot (Lau). Ingredientes, cantidades y explicación paso a paso para preparar la receta de estofado Asiático Vietnamita Hot Pot (en Vietnamita Lau).

Receta de Estofado Vietnamita

Estofado Asiático
Estofado Asiático
Un plato muy famoso de la cocina Vietnamita es el estofado asiático, también llamado Lau (Lẩu escrito en Vietnamita) o Hot Pot.

Se trata de un caldo caliente al que vamos añadiendo a gusto, noodles (fideos de arroz) y diversos ingredientes, (marisco, setas y vegetales principalmente).

Lo curioso del estofado asiático Hot Pot (Lau) es que los restaurantes normalmente lo sirven por un lado el caldo, y por otro lado los ingredientes, todo ello junto a una pequeña cocinilla de gas para que nosotros mismos calentemos y añadamos los ingredientes.

Aquí os dejamos la Receta de Estofado Vietnamita.

Estofado Vietnamita


La Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot es un plato muy rico a la par que curioso. Normalmente los Vietnamitas cuando se reunen con los amigos se cocina estofado asiático.
El estofado Vietnamita Hot Pot normalmente es plato único, ya sea para la comida o para la cena. Esta receta Vietnamita es la estrella de las celebraciones.

Detalles de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot

  • Tiempo total: 40 minutos.
  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Dificultad: baja.
  • Precio: 15€.

Ingredientes de la Receta de Estofado Vietnamita Hot Pot


Ingredientes y cantidades de la receta de Estofado Vietnamita para 4 personas:
Nota: aquí os dejamos una lista de sitios donde comprar ingredientes asiaticos en Madrid y también un listado de Tiendas online de productos asiaticos.

  • Gambas 400 gramos
  • Calamares medianos 400 gramos
  • Almejas (de la clase que más te gusten) 200 gramos
  • Setas (preferiblemente las llamadas setas doradas) 200 gramos
  • Carne de ternera 200 gramos
  • Arroz vermicelli 400 gramos
  • Hierba limón (lemongrass o citronela) 5 ramitas
  • Vegetales (espinacas, brotes de soja, hierba buena, etc) añadir al gusto
  • Chili picante 1 unidad (si te gusta muy picante, añade más)
  • Potenciador de sabor para hotpot son pastillas como las de avecrem (en Vietnamita se llaman cốt lẩu thái) 4 pastillas (opcional, si no encuentras te enseñamos como hacerlo, en ese caso te harán faltan 500 gramos de huesos blanco y 200 gramos de gambas)
  • Pasta de tamarindo 1 cucharada
  • Salsa de pescado 1 chorrito
  • Aceite 1 chorrito
  • Sal 4 puñaditos
  • Azucar 4 puñados pequeños

Ingredientes de la Receta de Hot Pot
Ingredientes de la Receta de Hot Pot
Seta dorada (golden mushroom)
Seta dorada (golden mushroom)
Noodles
Noodles


Citronela - Ingrediente de Cocina Vietnamita
Citronela - Ingrediente de Cocina Vietnamita
Ingredientes Hot Pot
Ingredientes para Hot Pot
Arroz vermicelli
Arroz vermicelli



Preparación de la Receta de Estofado Vietnamita

  • Pelamos y lavamos todo el marisco, en el caso de las gambas dejamos la cabeza pero quitamos los bigotes.
  • Lavamos y cortamos los calamares en forma de anilla (nota: podemos dejar los calamares en remojo con una pizca de sal para que tengan mejor sabor).
  • Cortamos en tiras la carne, cuanto más finas mejor.
  • Lavamos las setas, y dependiendo del tipo de seta y lo grande que sea, cortamos en trozos más pequeños (la seta dorada se deja entera).
  • Apartamos y reservamos la carne, el marisco y las setas (en el frigorífico mejor que fuera).
  • Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.
  • Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de citronela y ponemos a hervir.
  • Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.
  • Mientras hierve el conjunto, cogemos un bowl y ponemos agua caliente para ablandar el vermicelli y esperamos hasta que su textura sea suave.

Preparación de caldo Hot Pot en caso de no encontrar las pastillas potenciadoras de sabor

  • Añadimos los huesos y las gambas a un cazo con agua, de forma que el agua cubra todo el conjunto.
  • Calentamos durante 5 minutos, una vez transcurrido el tiempo, retiramos todo el agua.
  • Repetimos el primer paso añadiendo los huesos y las gambas limpias a un cazo con agua, calentamos a fuego medio durante 40 minutos.

Receta de Hot pot
Receta de Hot pot
Hot pot Vietnamita
Hot pot Vietnamita
Estofado Asiático Lau
Estofado Asiático Lau



Servir el Estofado Vietnamita Hot Pot

  • Lo ideal es tener una cocinillas portátil de gas (lo venden en el alcampo por 15€).
  • Damos a cada comensal un bowl y unos palillos de forma que puedan servirse cantidades a su gusto.
  • Con ayuda de una cuchara de servir, ponemos la sopa del estofado Hot Pot en cada bowl (con algunos tropezones).
  • Cada comensal, cogerá vermicelli a gusto y añadirá a su bowl, donde tiene la sopa y los tropezones.
  • Apartamos y reservamos la carne, el marisco y las setas (en el frigorífico mejor que fuera).
  • Lavamos y cortamos los vegetales, importante secarlos bien.
  • Añadimos 2,5 litros de agua a una cacerola, añadimos las ramitas de hierba limón y ponemos a hervir.
  • Cuando el agua rompa a hervir añadimos las pastillas de potenciador de sabor Hot Pot, la pasta de Tamarindo, la salsa de pescado, aceite, sal y azucar.
  • Mientras hierve el conjunto, cogemos un bowl y ponemos agua caliente para ablandar el vermicelli y esperamos hasta que su textura sea suave.

Hot pot o estafodo asiático
Estofado asíatico (hot pot)
Estofado Vietnamita
Estofado Vietnamita



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